Morelia, Michoacán, México, 19 de enero de 2017, México Ambiental.- Siendo el único municipio en el estado de Michoacán, Jungapeo posiciona al estado como el segundo productor a nivel nacional de la Yuca alimenticia, con 3 mil 465 toneladas que se obtienen en 107 hectáreas cultivadas.
El líder de la Secretaría de Desarrollo Rural y Agroalimentario (SEDRUA), Francisco Huergo Maurin, dio a conocer la información anterior, además de que explicó que la yuca es una planta de América tropical que puede alcanzar hasta 10 metros de altura, de tallo leñoso muy ramificado.
De corteza hendida de color marrón rojizo, hojas verdes, largas, finas, rígidas y punzantes, agrupadas en la base del tronco o de las ramas, flores blancas y acampanadas, que nacen en grandes espigas terminales, fruto en baya colgante, carnoso y amarillo; la raíz es un tubérculo comestible.
Aclaró que se trata de una especie de origen americano que se ha extendido en una amplia área de los trópicos del continente, tienen dos centros de origen: uno en México y América Central y el otro en el noroeste de Brasil.
Este cultivo es la fuente principal de algunos minerales como el potasio y el calcio, además de vitaminas como la C, la B1, B2 y B5. También posee un alto contenido en agua.
Los avances logrados en los últimos años en el desarrollo de variedades de yuca con alto potencial de rendimiento, ayudan a mejorar la productividad y la competitividad del cultivo.
La yuca es muy digestiva y también es rica en hidratos de carbono y energía, por lo que se recomienda su consumo en niños y ancianos, y también para aquellas personas con trastornos gastrointestinales como acidez, gastritis o colitis.
Huergo Maurin también resalto que se pretende que en los mercados externos, la yuca se comercialice para la industria productora de alimentos balanceados, procesada como harina, almidón y tapioca para la industria alimenticia.
Asimismo bajo la forma de almidón para las industrias, entre las cuales se destacan la textil y papelera.
Para el consumo humano para cubrir la demanda de los mercados de Estados Unidos y la Unión Europea.
