Empleos ambientales

Ver más

Aprendiz de reportera, México

Postúlate: La fecha límite para postularte al

Agenda ambiental

Ver más

Feria Matemática de Morelia 2020 de la UNAM

Morelia, Michoacán, México, 11 de marzo de

Trabaja la UAQ para desmitificar consumo de carne de conejo

Trabaja la UAQ para desmitificar consumo de carne de conejo

Querétaro, Querétaro, México, 15 de agosto de 2017, México Ambiental.- Investigadores de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) del Área Cunícola (Arcun-UAQ) trabajan para  desmitificar el consumo de la carne de conejo, a partir de aspectos como el manejo y reproducción del conejo, hasta el desarrollo de tecnologías y procesos amigables con el medio ambiente, proyectos de investigación científica sobre esta especie y el procesamiento de su carne para generar alimentos sanos, limpios y accesibles bajo la marca 100%UAQ.

 

En este marco, los proyectos se orientan a brindar apoyo y capacitación a productores queretanos que enfrentan un problema de distribución por la poca popularidad para consumir carne de conejo como una fuente de alimento entre la población, debido a la creencia errónea que es un roedor como la rata. L conejo es un mamífero que ofrece múltiples ventajas como una opción para combatir el problema de seguridad alimentaria al que se enfrenta la humanidad.

 

Por ello, la UAQ impulsa y fomenta el desarrollo de la cunicultura – la actividad y técnicas de crianza de conejos- en el Campus Amazcala, donde el Mtro. José Guadalupe Gómez Soto, docente investigador es el responsable del área de conejos y líder técnico del proyecto. Explicó que el conejo es una alternativa de alimentación que tiene diversas ventajas: son muy prolíficos, en cada parto puede haber hasta ocho crías y bajo un sistema semi-intensivo una coneja puede tener hasta ocho partos al año, es decir, se podrían esperar 64 crías anualmente por cada hembra.

 

Dijo que el crecimiento del conejo es muy rápido: a los dos meses y medio de vida pesan alrededor 2 kilos con 200 gramos y están en el momento óptimo para ser consumidos. Una pieza  completa de conejo puede valer 100 pesos y pesar un kilo 200 gramos, de los cuales 600 o 650 gramos serán de carne. Comparativamente es atractiva la producción de carne de conejo en comparación a otras especies, por el espacio que ocupa, el tiempo y costo de producción y la cantidad de carne por individuo.

 

El académico recordó que en los años 70’s, en México se impulsó activamente la cunicultura, sin embargo, diez años más tarde, de China llegó al noroeste del país un cargamento de pieles infectadas con la enfermedad hemorrágica viral del conejo que obligó al gobierno mexicano a la medida extrema del uso del rifle sanitario para garantizar la eliminación de dicho virus.

 

En México se logró erradicar esta enfermedad mortal que se convirtió en una ventaja respecto a otras partes del mundo pues, con un buen manejo de los ejemplares en granja, no es necesario gastar en vacunación y antibióticos o fármacos pecuarios.

 

Gómez Soto indicó que en México, 80 por ciento de las granjas de conejo son de traspatio, 15 por ciento trabajan bajo el sistema semi-intensivo y sólo 5 por ciento tiene procesos industrializados, por lo que la cunicultura es un gran nicho de oportunidad para el pequeño productor, lo que abe además un amplio horizonte de trabajo para la UAQ y sus egresados ya directamente en su producción.

 

En el Campus Amazcala, en Arcun-UAQ se tienen 25 hembras reproductoras, 35 jaulas para engordar a las crías y cuatro machos sementales, todos de raza Nueva Zelanda. Los trabajos de investigación aplicada que ahí se realizan son sobre la alimentación de esta especie: por ejemplo, se llevan a cabo estudios respecto a la calidad y contenido de los alimentos comerciales para los conejos, encontrando que diversas marcas venden productos sin las características nutricias que ofrecen; asimismo, se hacen pruebas de comportamiento para comparar el aprovechamiento de los nutrientes que se pueden tener de cada marca, entre otros proyectos científicos.

 

Las canales de conejo que se producen en el Rancho Universitario de Amazcala se encuentran disponibles en el punto de venta de la Facultad de Ciencias Naturales, en Campus Juriquilla y en la tienda de la UAQ ubicada en Centro Universitario. Actualmente, también se trabaja para procesar esta carne y convertirla en chorizo, jamón, nuggets y comercializarla ya preparada con la marca 100%UAQ.


Tags asignados a este artículo:
Carne de conejoCienciaDesmitificarUAQ

Artículos relacionados

Tormentas fuertes se prevén en el sur de Veracruz y el norte de Oaxaca

Ciudad de México, México, 8 de enero de 2019, México Ambiental. – Para las próximas horas se pronostican tormentas fuertes

En México, Semana Santa, es la mejor época del año para el consumo de pescados y mariscos

Mazatlán, Sinaloa, México, 27 de marzo de 2018, México Ambiental.- La Semana Santa es considerada como la mejor época del

UNAM realiza contribución a la captura de gas efecto invernadero que emite la industria eléctrica

Ciudad de México, México, 3 de enero de 2020, México Ambiental. – Científicos de la UNAM desarrollaron una investigación que