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Stenocereus queretaroensis, una alternativa a los colorantes sintéticos

Mérida, Yucatán, México, 13 de mayo de 2020, México Ambiental.- Stenocereus queretaroensis, una alternativa a los colorantes sintéticos el nombre de una investigación realizada por hombres y mujeres de ciencia de la Unidad de Bioquímica y Biología Molecular de Plantas, del Centro de Investigación Científica de Yucatán, cuya producción a escala comercial, podría atender demanda de la industria farmacéutica y de alimentos industriales.

E trabajo es desarrollado por Jorge Luis Araujo Sánchez, Lizbeth Arianelly castro-Concha, y Javier Adrián Morales, con el liderazgo científico de la Dra. María de Lourdes Miranda Ham.

El empleo de colorantes sintéticos para la elaboración de la mayoría de los productos que consumimos ha disminuido considerablemente, puesto que pueden llegar a tener consecuencias negativas sobre la salud.

El uso de pigmentos naturales como alternativa ha sido poco explorado, a pesar de las ventajas que representan.

En la investigación, se propone esta nueva fuente alternativa de estos compuestos, Stenocereus queretaroensis, un cactus productor de frutos denominados comúnmente como pitayas, que sintetizan cantidades significativas de betalaínas, pigmentos nitrogenados con enorme potencial debido a su alta hidrosolubilidad, su estabilidad en un amplio rango de condiciones físico-químicas y sus propiedades bioactivas como antioxidantes.

La Unidad de Bioquímica y Biología Molecular de Plantas, del Centro de Investigación Científica de Yucatán, (CICY) está ubicada en la Calle 43 No. 130 x 32 y 34, Col. Chuburná de Hidalgo, en Mérida, Yucatán, México. Contacto: [email protected]

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