La pandemia ha permitido redescubrir hábitos como la reunión familiar y buena alimentación: Luis Alberto Vargas (UNAM)

La pandemia ha permitido redescubrir hábitos como la reunión familiar y buena alimentación: Luis Alberto Vargas (UNAM)

Ciudad de México, México, 10 de agosto de 2020, México Ambiental.- Muchas familias mexicanas, en los últimos seis meses, han modificado algunas de sus costumbres debido al confinamiento por la pandemia del coronavirus, razón por la cual ahora prefieren alimentos saludables, en sustitución de productos procesados. Y reunirse en familia.

Luis Alberto Vargas Guadarrama, académico del Instituto de Investigaciones Antropológicas (IIA) de la UNAM, afirmó lo anterior en la conferencia virtual “Comer en tiempos de la pandemia del 2020”, organizada por el Programa Universitario de Estudios sobre la Ciudad (PUEC), un encuentro donde los estudiantes compartieron las vivencias con sus familias durante la etapa de resguardo, como parte de los trabajos finales para acreditar el semestre en la licenciatura de Nutriología.

Dijo que se observó que sustituyeron el consumo de refrescos y golosinas, por fruta. “Lo notable es que también los antojitos disminuyeron, se dieron cuenta del alto costo y bajo beneficio nutricional.

De igual manera, varios señalaron que por estar en casa sentían la necesidad de comer con frecuencia, entonces buscaban frutas, semillas y dulces”, con lo que dejaron de adquirir frituras, abundó el universitario.

Aunque en algunos hogares la compra de verduras se redujo debido al aumento de su precio, se volvió a la preparación de frijoles naturales en vez de los enlatados.

Llama la atención que las y los jóvenes se percataron que sus padres y abuelos diabéticos lograron mantener un régimen alimenticio adecuado y con ello niveles normales de glucosa. Y eso ha sido una lección viva: lo que comemos tiene efectos sobre nuestra salud y la diabetes puede controlarse a través de la alimentación, aseveró el antropólogo.

Durante este periodo en que las personas han tenido que modificar sus actividades cotidianas, las familias volvieron a convivir a la hora de la comida, en un horario fijo.

Incluso, recordó, hubo casos en que los alumnos expresaron haber “redescubierto” las tradiciones culinarias y, en otros, a sus herederas: las abuelas, que preparaban champurrado o pan.

De acuerdo con las descripciones, también se recurrió a la compra de masa para cocinar sopes, tacos, tlacoyos y quesadillas, y las abuelas enseñaron a los más jóvenes el proceso de los atoles, acotó.

Incluso echaron mano de utensilios mesoamericanos: metates, molcajetes y fogones, como fue el caso de familias de Oaxaca. “Aunque estos recursos ancestrales siguen funcionando, ahora somos más dependientes del comercio para nuestro abastecimiento”, manifestó.

Vargas Guadarrama subrayó que un aspecto importante es el papel de las mujeres, en particular de las madres, que se dieron a la tarea de comprar productos de calidad al mejor precio, además de equilibrar la dieta.

En la actualidad, puntualizó, son pocos los hogares con huertos que les permitan comer durante cierto tiempo, pero existen las redes electrónicas y telefónicas que en el futuro terminaremos utilizando más, y que nos permiten ubicar proveedores, alimentos y recetas.


Tags asignados a este artículo:
hábitosMéxico Ambiental

Artículos relacionados

Científicos sugieren que el covid-19 podría ser más antiguo de lo que se creía y que se originó en una mina china en 2012

Los investigadores tradujeron la tesis de maestría de un médico chino que hace ocho años trató a los responsables de

¡Alerta! Uso excesivo de productos desechables, no es una adecuada alternativa de protección frente a la Covid-19

Ciudad de México, México, 30 de julio de 2020, México Ambiental.- El uso excesivo de desechables como propuesta para protegerse

El IPN desarrolla protocolo clínico para evaluar la eficacia y seguridad del Transferon Oral® en tratamiento contra COVID-19

Ciudad de México, México, 7 de mayo de 2020, México Ambiental.- Hombres y mujeres de ciencia del Instituto Politécnico Nacional

Sin comentarios

Write a comment
Aún sin comentarios! Puedes ser el primero en comentar este artículo!

Escribe un comentario

Tu dirección de e-mail no será publicada.
Los campos requeridos están marcados*