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El sistema de alimentación industrializado resulta insostenible

El sistema de alimentación industrializado resulta insostenible

Ciudad de México, México, 10 de septiembre de 2019, México Ambiental. –  A causa de agotamiento de los recursos naturales, la saturación de los entornos, el impacto a la salud y la nutrición humana, el sistema de alimentación industrializado resulta imposible en el mundo ya que provoca sobrepeso, obesidad y desencadena enfermedades crónicas, así lo afirmó en la UNAM Nicolas Bricas, titular de la Cátedra UNESCO Alimentación del Mundo.

Otras consecuencias de la alimentación industrializada son la pobreza y la desigualdad social, así como la erosión de la diversidad cultural.

El socioeconomista de alimentos expuso que el mundo se encuentra en una paradoja, pues algunos países que más producen alimentos son los peor alimentados. Además, “el mundo produce más calorías de las que necesita y los ciudadanos no tienen el peso político para modificar el sistema alimentario, pero sí pueden reducir el consumo de productos de origen animal y los residuos”.

Para llegar a una alimentación sostenible, propuso el empoderamiento de los consumidores, el apoyo a los pequeños proyectos alternativos y la relocalización de los sistemas alimentarios.

Se debe insistir en la relocalización de la alimentación, porque cada vez hay más intermediarios entre los productos y los consumidores; estas distancias generan ansiedad, incertidumbre y desconfianza entre los consumidores, expuso.

Las culturas de la alimentación son culturas vivas, y no debe haber ‘racismo alimentario’. “Es necesario renovar la relación con los agricultores, mediante el reconocimiento y apoyo a su trabajo, sin olvidar lo que sucede afuera, más allá de las fronteras. Lo que se requiere entonces es el denominado ‘localismo cosmopolita’”.

Se deben multiplicar y apoyar a los pequeños proyectos alternativos locales para que la población no se sienta excluida en la construcción de su sistema alimentario. “Sobre todo, hay que trabajar las políticas en la materia desde la academia, y con los jóvenes, para erigir y garantizar su futuro en este rubro”.


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